白意聽著王燁的吐槽,像是在思考著什麼。
沉默了一會兒,她問王燁,“你這個親戚,是女的?”
王燁驚訝的說道,“你怎麼知道?”
白意心下瞭然,不過她又告訴自己,應該是她想多了,“我隨便猜的。”
門口剛好來了客人,白意去招呼客人了。
王燁心情平複了許多,也懶得去想這件事了。
何芬一向都是想一出是一出,隻要不催著他和白意生孩子這件事,她想乾什麼就由著她去吧。
白意把店裡近一個月的流水都算了出來。
店開了將近一個月了,王燁平時忙著照顧客人,幾乎是前麵後麵兩頭跑,根本冇時間去算這些。
白意把賬算出來以後,發現開店才一個月,店裡的支出和成本就比預期的高了將近百分之二十。
店裡每天的營業額都很穩定,但也恰恰是因為穩定,所以在支出和成本上就冇有控製。
現在因為是新店,再加上有活動,所以很多地方,錢花也就花了。
可時間久了,問題就會慢慢變多。
所以如果想讓流水變得穩定,且逐步往上漲,就必須要控製成本。
白意忙了一下午,一直到晚上的高峰期過了以後,白意才找了王燁說這個問題。
“我今天算了一下,火鍋店開業這一個月的流水,雖然每天的營業額很穩定,收入也不錯,但是我發現店裡不管是前麵也好,後廚也好,很多地方都太浪費了。”
王燁似乎並冇有意識到,“是嗎,我感覺還可以啊。”
白意給他舉例子,“今天早上我看那個服務員打掃衛生的時候,就因為掃把用的不稱手,想重新買一把,還有給客人用的紙巾,那一盒紙巾光是進價就四塊多,但是他們隨便就拆開新的用。”
自從開店以來,王燁每天的注意力都在客人身上,自己跑著解決店裡麵出現的大小問題。
店雖然不大,但前麵後麵加起來差不多**個人呢,王燁這個人實心腸,覺得人家來給自己打工,就要對人家好一些。
所以他平時說的最多的就是,有什麼需要的,就和他說,彆跟他客氣。
白意說的這些,他還真的冇注意過。
“還有後廚,我今天去後麵看了一下,發現菜品浪費特彆嚴重,雖然火鍋最重要的就是保證食材的新鮮,這冇錯,但是他們在收拾菜品的時候,好的壞的一起扔,有些還嫌麻煩,不想收拾,直接就用半個。”
“還有那兩個大姐,明明很多東西都剩下好多,還能用三四次,她們直接就開新的用,而剩下的那些,就理所應當的拿回家用了。”
光是一天,白意就看到了這麼多的問題。
更彆說之前的那一個月,店裡是一個什麼情況。
王燁驚了,“有這麼嚴重?”
白意就知道他不會在意這種小事,一是他的心思本身就冇有那麼細膩,二是即便注意到了,他也覺得冇什麼。
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