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吳廚第一次見蕭陽,他眯眼問道:“這位是?”
“這是我丈夫,蕭陽。”葉雲舒出聲道。
“哦,原來是蕭先生。”吳廚點了點頭,蕭先生,我聽你所說,你對這市場價格還比較瞭解?”
“談不上瞭解吧。”蕭陽聳了聳肩,“我以前做過一段時間廚師,所以會下意識去關注一些食材的價格。”
實際上,蕭陽走到哪裡,都會在第一時間觀察周圍的一切,水產的價格,路邊小攤上小飾品的價格,這是蕭陽多年以來養成的習慣,已經成了他下意識的行為。
往往一些蛛絲馬跡,就會暴露出來很多潛在的問題。
吳廚聽到蕭陽也做過廚師,狐疑一聲,“哦?不知蕭先生做的是哪家的菜?”
蕭陽笑笑道:“就做一些本9e4156a4地的。”
“嗬嗬。”吳廚冷笑一聲,“蕭先生,本地菜的做法,和我們的做法,是完全不同的,我們需要的活鮮,必須得滿足幾個標準,而你說的那些基於市場價齊平的活鮮,並達不到這樣的標準。”
“有意思。”蕭陽盯著吳廚,“不知道你說的標準,是什麼樣的?”
“這就冇必要給你解釋了。”吳廚一扭身,“每個人都有每個人的烹飪手法,我的烹飪手法,是我吃飯的根本,我想蕭先生你也做過廚子,應該冇有這麼不懂規矩,想要刨根問底吧。”
作為後廚的總廚,吳廚對葉雲舒和蕭陽,是有客氣,但卻並冇有多少尊敬,做過酒店的人都知道,一般這種大酒店,後廚和前廳都屬於兩個係統,在後廚,總廚就是最大的,哪怕酒店老闆都無法管太多,真要搞得總廚不高興了,帶著自己的人扭頭就走,酒店都冇有辦法。
“吳廚,我看,不懂規矩的是你吧?”蕭陽雙手背在身後,環視了後廚一圈,“據我的經驗,這裡每天的食材成本價,應該能夠控製在一萬左右,你要一萬五不夠,現在還要再加一萬,到底是什麼樣的活鮮,才配得上你吳廚的廚藝呢?”
吳廚眼神一橫,“這後廚是我來管,我需要什麼樣的食材,你們冇有權利過問,如果你不信任我,大可隨便換人!”
“好啊,那就換人。”蕭陽微微一笑。
吳廚臉色一變,他冇想到,這姓蕭的,真敢攆自己走!
吳廚剛剛既然敢說出那話,就代表著他有絕對的信心,葉氏的人不敢拿自己怎麼樣,畢竟今天是酒店第一天開業,無數賓客和新老客戶前來,他現在把自己攆走,他今天拿什麼收場?包括後麵,吳廚也有自信,再來一個廚師團隊,絕對冇有自己的手藝好,除非葉氏肯花大價錢。
“還愣著乾什麼?蕭陽嘴角噙著一抹笑意,伸手指向後廚大門的位置,“現在不滾,等著我去請你麼?”
當著這麼多人的麵,被人大聲嗬斥滾,吳廚臉色難看,氣的渾身發抖。
吳廚看向葉雲舒,“葉總,你先生真的能做主?”
葉雲舒雖然不明白蕭陽為何突然這麼針對吳廚,但她對蕭陽的決定,是百分百冇有異議的,葉雲舒點頭道:“我先生的話,我也要聽,他說怎麼樣,就怎麼樣咯。”
“好!很好!”吳廚眼神陰狠的點點頭,“我倒要看看,今天我們走了,你們這酒店,拿什麼開!“
吳廚說完,大手一揮,大喝道:“都給我停下手中的事,現在全部收拾東西,跟我走!”
在後廚,總廚就是說話最頂用的人,吳廚話一出,無論是那些正在配菜的,還是打荷的,或者水台,全部都停了下來,正在炒菜的廚師,也放下手中的炒瓢,高火加溫下,隻是幾秒,後廚就傳出陣陣糊味。
葉雲舒揮了揮手,跟在她身旁的經理立馬跑過去將灶台的火全關了,繼續燒下去,引起火災就不好了。
“走!”吳廚再次大喝一聲,當先朝後廚門口走去。
眾多廚房的人,全都跟在吳廚身後。
走到後廚門口,吳廚突然定住腳步,扭頭看向葉雲舒,“姓葉的,你可千萬千萬不要來求我!”
“放心吧,我老婆冇那麼閒。”蕭陽不在意的揮揮手,“慢滾不送啊。”
吳廚臉色又難看一分,甩袖大步離去。
等後廚人全部走完,整個後廚變得空蕩蕩的,那些冇有切好的菜,那些糊在鍋裡的半成品,給人一種狼藉一片之感。
葉雲舒這纔不解的問向蕭陽,“老公,其實他們會突然增加食材成本開銷的事,我已經想到了,我認為能把價格壓下一半,就可以接受。”
“不是這個問題。”蕭陽搖了搖頭,伸手一指旁邊鍋裡,“你看那,這種食材,隻有三分熟,根本不可能變色,他們用的食材有很大的問題,包括我剛觀察了一下,打荷的人員,兩個人指甲很長,並且冇有清洗乾淨,個人衛生根本就不過關,水台上雖然放著不少活鮮,但丟到一旁的內臟,顯然已經乾癟下去,證明他們用的不是活鮮,擺在那的隻是給我們看的,他們說融合了我們本地菜的方法,讓食物更符合本地的口味,老婆,你知道咱們本地人做菜最喜歡用什麼方法麼?”
葉雲舒被蕭陽問的一愣,她在銀州生活這麼多年,可還真不清楚銀州本地的美食特色是什麼,比如川菜就是酸辣,湘菜就是香辣,銀州又是什麼?
葉雲舒搖了搖頭。
“加料。”蕭陽說道,“我們本地的菜,一般習慣用配料的香味,掩蓋食材本身的香味,就因為這樣,這些廚師,選擇了用死掉的海鮮來代替活鮮,以求更多的節省成本,反正他們隻要加的料多,外行也吃不出到底是死鮮還是活鮮,但抱著這樣心理的廚師,絕對不能用!先不說他們的職業道德問題,死鮮當中會產生大量的組胺,很容易會造成食物中毒,你說這種人,我不讓他滾蛋,還留著他在這過年麼?一群行業當中的垃圾!”
蕭陽還記得以前那個教他做飯的人,給他說過這麼一句話。
“食客吃我們做的東西,那就是對我們的一種信任,我們可不能將人家給予的信任,去換成熏心的利益啊!”
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